由多种氨基酸结合而成的高分子化合物。是生物体的主要组成物质之一，也是生命活动的物质基础。种类繁多，功能各异。生物体内的酶、抗体、血液蛋白、肌肉蛋白、生物膜的结构蛋白、某些激素和毒素等，都是蛋白质。

也称“弹料”或“弹胶体”。具有高弹性的高分子化合物或混合物的总称。在外力作用下可伸长至原长的两倍以上，除去外力即可迅速回覆到接近原来的长度。分天然弹性体(如天然橡胶)和合成弹性体(如合成橡胶)两大类。

1. 碘的化合物。

1.即沥青，俗称臭油。有机化合物的混合物，溶于松节油或石油，可以制造涂料﹑塑料﹑防水纸﹑绝缘材料等，又可以用来铺路。

1.矿物名。亦称砷黄铁矿。银白色，有金属光泽。产于高温热液矿床中。是提取各种砷化合物的主要原料。

1.即糖原。有机化合物。是一种多糖类，白色粉末，有甜味。存在于动物体内，肝脏中最多，是动物能量的来源。

氨基酸彼此连结而成的小分子化合物。是生物体的重要活性物质。含二个氨基酸的称二肽，含三个氨基酸的称三肽，依次类推。包括多肽类激素(如胃泌素、催产素等)、神经多肽和脑肽(如睡眠肽、脑啡肽、内啡肽等)和多肽抗菌素等。

由许多单糖分子脱水缩合而成的大分子化合物。分子量一般为几万到几百万。通常无味，大多不溶于水。植物细胞中最重要的多糖是植物淀粉和纤维素，动物细胞中最重要的多糖是糖元。

复杂的有机化合物在微生物的作用下分解成比较简单的物质。发面、酿酒等都是发酵的应用。也作酦酵。

有机化合物的一类，含有氟和氯，常见和有CCl3F、CCl2F2都是无色、无味、无毐的气体，容易液化。通常用作冷冻剂和分散剂，对大气臭氧层有破坏作用，国际上已规定控制并逐渐停止氟氯烷的生产和使用。也叫氟利昂。