jiàng yóu用豆、麦和盐酿造的咸的液体调味品。

lǔ cài1.用盐水或酱油调和五香等佐料煮制的菜肴。

ròu sōng特色肉制品。将瘦猪肉切碎，煮透蒸酥，加糖、酱油、葱、姜、茴香、红糟、猪油等调料，焙煎，脱水，炒松制成。较著名的有太仓肉松和福建肉松。前者纤维长，耐咀嚼，糖脂含量低，味咸鲜美。后者由于文火蒸酥时间长，糖脂及红糟含量大，故味香色红，入口即化，但不耐久藏。现较受欢迎的为含脂肪少的台湾肉松。

jiàng yuán制造并出售酱、酱油、酱菜等的作坊、商店。

bàng bàng jī1.著名川菜。为凉菜。制法:鸡煮熟去骨，用棒将鸡肉敲松，扯成丝，淋以麻酱﹑醋﹑糖﹑酱油﹑红油﹑葱花等调成的佐料。由于鸡肉被棒敲松了，调味易于渗入，酸甜香辣，甚为可口。

huái dòu1.槐树的种子。可以入中药，治痔疮，又可用来制酱油﹑酒等。

jiāo táng1.用饴糖﹑蔗糖等熬成的黏稠液体或粉末，深褐色，有苦味，主要用于酱油﹑糖果﹑醋﹑啤酒等的着色。

gān cǎo多年生草本植物，茎有毛，花紫色，荚果褐色。根有甜味，可入药，又可做烟草、酱油等的香料。

hóng/gōng shāo一种烹调方法，把肉、鱼等加油、糖略炒，并加酱油等作料，焖熟使成黑红色：～肉丨～鲤鱼。

jiàng qīng1.古代调味品。约相当于今之酱油。