tuò yè1.唾液腺分泌的液体和口腔壁上的许多小腺所分泌的粘液，在口腔里混合在一起成为唾液，其作用是使口腔湿润，使食物变软容易咽下，同时还含有淀粉酶，能分解淀粉，有部分的消化作用。通称唾沫或口水。

tuán fěn1.烹调用的淀粉，多用绿豆或芡实制成，也叫粉团。

duō táng由许多单糖分子脱水缩合而成的大分子化合物。分子量一般为几万到几百万。通常无味，大多不溶于水。植物细胞中最重要的多糖是植物淀粉和纤维素，动物细胞中最重要的多糖是糖元。

guāng/guàng miàn1.从桄榔树中提取的淀粉。

xiǔ suǐ1.亦作"滫?"。 2.古时调和食物的一种方法。用植物淀粉拌和食物，使柔软滑爽。 3.指柔滑爽口的食物。

shēng fěn1.动物淀粉。2.一种白色无定形的无味的多糖(C6H10O5)n,构成碳化合物贮存在动物体组织中的主要形式,主要存在于肝和肌肉、真菌和酵母中。在分子结构上类似于淀粉,完全水解时仅形成葡萄糖。

yù mǐ又称“玉蜀黍”、“珍珠米”、“包谷”。单子叶植物，禾本科。一年生草本。茎秆粗壮有节，叶长而宽大。颖果有黄、白、红、紫等色。原产南美洲，为世界性粮食作物。营养价值高。子粒可食用，也可制淀粉、酒精等。茎、叶、穗可作饲料。

wáng lián双子叶植物，睡莲科。多年生水生草本。世界著名观赏植物。根状茎直立。叶像大圆盘浮于水面。花大而艳丽，也浮于水面。每个果实有二三百粒种子，富含淀粉，有“水中玉米”之称。原产南美亚马孙河流域。中国也有栽培。

tàn shuǐ huà/huā hé/gě wù又称“糖类”，旧称“醣”。含醛基或酮基的多羟基碳氢化合物以及它们的缩聚产物和某些衍生物的总称。为生物的主要能源，如淀粉、葡萄糖等，也是植物以及某些动物的支持和保护物，如树木的纤维素和甲壳中的壳糖。一般无味，易溶于水。

kē tóu/tou xì fěn1.以淀粉为原料制成的一种食品名。