nǎi fěn又称“乳粉”。一般指鲜牛奶经加工处理后制成的干粉。全乳的制成品称“全脂奶粉”，较鲜奶便于保存和携带，其蛋白质因经过加工而易于消化。脱脂乳的制成品称“脱脂奶粉”。经改变其成分，使之接近母乳者，称“母乳化奶粉”。

shī là/zhà1.一种特殊的尸体现象。尸体埋在不通风的潮湿地方或停留水中，三个月后，皮下脂肪分解成脂肪酸和甘油。脂肪酸和蛋白质分解产物中的氨结合，形成脂肪酸铵﹐再和水中的钙﹑镁等结合﹐形成不溶于水的灰白色蜡状物质，使埋葬多年的尸体不干枯腐朽。

gān/gàn jiào mǔ1.由新鲜酵母经过干燥而制成。分为面包发酵用及医药原料用两种，前者是以新鲜酵母在低温(40℃以下)烘干，所得成品含有80%以上活酵母细胞;后者是将新鲜酵母自溶并灭菌后，经较高温干燥，所得成品除含B族维生素外，还含蛋白质约40%以上。干酵母还可用作饲料。所制成干酵母片可用以防?B族维生素缺乏症。

shēn gwù zhì jì1.用微生物或其产物制成的用于预防、诊断或治疗疾病的药物（如球蛋白、血清、菌苗、抗毒素或抗原）。

xuè/xiě qīng血浆中去除纤维蛋白原后的胶状液体。主要是白蛋白和球蛋白。有免疫、维持酸碱平衡等作用。常用作血清学试验，以帮助诊断疾病。

chì dòu双子叶植物，豆科。一年生草本。茎蔓生或直立。三出复叶。花黄或淡灰色。荚果无毛，种子椭圆或长椭圆形，一般为赤色。原产于亚洲，中国栽培较广。种子富含淀粉、蛋白质和b族维生素等，可作粮食和副食品，并可供药用。茎、叶可作饲料或绿肥。

gāo fēn/fèn zǐ huà/huā hé/gě wù又称“高聚物”或“大分子化合物”。主要指有机高聚物。由千百个原子以共价键相互连结，分子量高达数千至数百万以上的化合物。分天然的与合成的两大类。天然的如蛋白质、核酸、纤维素、淀粉、天然橡胶等。合成的由单体经聚合反应而成，如聚乙烯、聚酰胺、酚醛树脂等。

zhōnɡ xīn fǎ zé遗传信息在细胞内生物大分子之间转移的基本法则。认为遗传信息的转移只能从脱氧核糖核酸到核糖核酸(转录)，从核糖核酸到蛋白质(转译)。现已发现，在某些生物中，核糖核酸通过逆转录，也能把遗传信息传递给脱氧核糖核酸。

níng xuè/xiě méi1. 一种由凝血酶前体(血浆中的必要成分)形成的蛋白质水解酶,催化纤维蛋白元变成纤维蛋白而促使血液凝固。用于毛细血管出血的局部止血以及外科手术后组织愈合。

fēn/fèn zǐ shēng wù xué在分子水平上研究生物大分子的结构与功能，从而揭示生命现象的本质的科学。主要研究蛋白质和核酸的结构与功能，生物膜的结构与功能，并在分子水平上研究生物界的基本特征。