炒二冬
类型： 浙江菜
特点：黑白分明，冬笋鲜嫩，冬菇鲜香。
原料：主料：水发冬菇50克。 辅料：净冬笋肉200克。味精2克、酱油10克、湿淀粉15克、白糖5克、芝麻油15克、精盐1.5克、熟菜油25克。
选用直径约3厘米的优质冬菇，去蒂洗净。
笋时切成长3.5厘米、宽1.5厘米、厚0.1厘米的骨牌块。
炒锅置旺火上烧热，用油滑锅后，下菜油，将笋块入锅稍炒，即放入素汁汤和冬菇，煮2分钟，加酱油、精盐、白糖，再煮约半分钟。
加入味精，用湿淀粉调稀勾成薄芡，浇在菜上，转锅，淋上芝麻油，起锅装盘，冬菇面向上即成。
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