金银炒蛋
类型： 浙江菜
特点：
原料：鸡蛋200克，皮蛋1只，味精、 猪油、精盐、胡椒粉适量。
皮蛋连皮猛蒸5分钟，去壳切成小片，少许猪油略炒；
净蛋中加入味精、盐、胡椒粉、猪油搅拌均匀，放入皮蛋片猛火烧镬落猪油，倒入蛋料，用文火搪镬边铲适当加油，至仅熟为度。
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