虾仁豆腐
类型： 粤菜
特点：
原料：豆腐300克，虾仁l00克，盐8.5克，味精2克，料酒4克，鸡汤或水20 克，淀粉3克，油40克，香油l克，葱姜各 l克，鸡蛋1个。
①将豆腐切成方丁，用开水焯一下滤干水分。
葱、姜切成片。
虾仁去掉背部沙线；
②将葱、姜、盐、味精、料酒、鸡汤、淀粉、香油放入碗中，调成汁。
将虾仁放入碗中，加盐、料酒、淀粉、鸡蛋半个，搅拌均匀；
③炒锅内注入油烧热，放入虾仁炒熟后，加入豆腐丁同炒,受热均匀后倒入勾好的芡汁,迅速翻炒,使汤汁均匀地附着在豆腐和虾仁上,即可出锅
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