特点：素菜荤做，离宦香糯；鸡油黄亮油润，汤汁鲜滑可口。

原料：生净莴芭笋400克。 精盐2克、味精2.5克，湿淀粉30克、熟鸡油25克、清汤25克、熟猪油750克。

离芭笋切成6厘米长、28厘米宽的条，炒锅置中火上烧热，下猪油，烧至三成热（约66℃）时，将离苣笋入锅，移到小火上“养”至酥软，倒入漏勺沥去油，用沸水冲去表油层，复将离芭笋入锅加清汤，沸后加精盐、味精，用湿淀粉勾薄芡，淋入鸡油，出锅装盘即成。

特点：汤汁乳白稠浓，包心菜绵糯，形如莲花，色美味鲜。

原料：主料：新鲜莲花白心300克。 辅料：鲜奶200克。味精2克、精盐1.5克、熟猪油750克、熟鸡油10克、湿淀粉10克。

炒锅洗净，置旺火上烧热滑油，下猪油至四成热（约88℃）时；

放入包心菜心叶，置火上“养”至酥绵（油温升至六成热时应移置小火上）倒入漏勺，沥去油。

原锅加水100克，倒入包心菜叶蕊，加精盐、味精，沸滚至汤水剩一半时，加入鲜奶、湿淀粉、熟猪油10克，用手勺推搅均匀，上劲使芡汁稠浓，出锅装盘，淋上鸡油，撒上火蒙即成。

特点：

原料：明虾半斤，青豆两勺，笋丝少许，生姜，葱，糖番茄酱，生粉盐、味精适量。

1.大明虾剪去头须及长脚洗净沥干，笋、青豆洗净备用。

2.烧红锅，下油，爆香姜及葱，放入明虾两面煎至金黄五层熟，加入料酒，盐，少许清水加盖焖三分钟加番茄酱烧至汁浓，即可上盘 3.再烧红另外的锅,下油，笋丝及青豆翻炒加盐，味精，湿生粉勾芡待滚后淋在明虾边，便可食用.

特点：

原料：虾胶150克，豆腐250克，菜胆500克，盐5克，味精2克，淀粉10克，蛋液50克，绍酒20克，生油50克，葱姜水10克，胡椒粉0。5克，上汤适量。

1. 将豆腐皮去老皮片成5厘米长的厚片，撒上干淀粉，抹虾胶后再盖一层豆腐，粘匀干淀粉，再蘸鸡蛋液，下入七成热油锅内炸至金黄色捞出控油。

2 .将菜胆用油盐水飞水，码放盘中。

3 锅内留底油，下葱姜水，上汤，绍酒，盐，胡椒粉，下入炸好的豆腐烧入味，将豆腐铲出码放在菜胆上。

锅内汁加味精用湿淀粉勾芡，包尾油，浇在豆腐及菜胆上即成。

特点：

原料：熟鸭肉丁、熟胡萝卜丁、火腿丁、熟香菇丁、熟豌豆丁、熟莲米、鸡汤

将熟鸭肉丁、熟胡萝卜丁、火腿丁、熟香菇丁、熟豌豆丁、熟莲米、用鸡汤烩一下，勾芡后装入碗中即成。

特点：菜花色白，味鲜爽口

原料：菜花400克，海米2汤匙，精盐2汤匙，香油2汤匙，味精少许

1.将菜花的根和叶切除，整株菜花溃洗干净。

2.取一盆，放适量水，加一汤匙盐，然后将菜花在稀盐水内泡10分钟，捞出，再用清水洗净后，切成小朵花，放沸水锅内烫熟即捞出，沥水晾凉，放盘内加入精盐，味精拌匀腌10分钟。

3.将海米洗净，用热水泡发后，切成碎米，撒在菜花上，淋上香油即成。

特点：

原料：原料: 鱼肚50克、海参50克、鲜虾75克、冬笋50克、菜心酌量。 调料: 密制上汤、料酒、味精、盐、胡椒粉、葱、姜、香料各适量。

（１）鱼肚、海参、鲜虾、冬笋、菜心分别氽水后放入上汤中浸3分钟，然后沥干水分。

（２）炒锅烧热，用葱、姜炝锅，然后注入上汤，倒入鱼肚、海参、鲜虾、冬笋等原料，置火上烧滚后盛入预热过的铁锅中，放在烧架上点上酒精，待烧开即可食用。

特点：调中益气，壮阳。适用于脾胃虚弱、消化不良、纳谷不馨及阳痿早泄者食用。

原料：活泥鳅500克。配料：豆豉15克。调料：精盐5克，姜片10克，蒜茸5克，酱油25克，猪油15克。

①将泥鳅放进竹箩里，盖好，用热水烫死，冷水洗去粘液，并去鳃及肠肚，洗净，切成5厘米长的段。

②锅置旺火上，放入猪油，爆香蒜茸，加入清水(水刚好浸过泥鳅面)。

再将姜片、豆豉、精盐、酱油放入锅内，旺火烧沸，下入泥鳅，改用慢火，煮至水汁起胶状即可。

特点：【功效】适用于血虚及病后气血不足和各种贫血。

原料：当归25克 黄芪25克 党参25克 羊肉500克 葱、姜、料酒味精食盐各适量

将羊肉洗净，将当归、黄芪、党参装入纱布袋内，扎好口，一同放入铝锅内，再加葱、生姜、食盐、料酒和适量的水，然后将铝锅置武火上烧沸，再用文火煨炖，直到羊肉烂即成。

【用法】食用时，加入味精，吃肉，喝汤。

　　

特点：【功效】养血润燥。适用于贫血、大便秘结及高血压等

原料：菠菜250 克 粳米250 克 食盐 味精各适量。

将菠菜洗净，在沸水中烫一下，切段；

粳米淘净置铝锅内，加水适量，煎熬至粳米熟时，将菠菜放入粥中，继续煎熬直至成粥时停火；

再放入食盐、味精即成。

【用法】当饭吃