肉制品。将肉类切碎，拌和调味品后，装入肠衣内经风干、烘焙或烟熏而制成。因配料和产地的不同，有广东香肠、南京香肠、北京香肠、哈尔滨红肠等。食用时蒸、煮、炒均可。

1.脱去脂肪晾干的猪肠或羊肠。可用以制香肠﹐或做羽毛球拍的弦。旧时亦用以做缝合伤口的线。

1.英语hotdog的意译。中间夹着热香肠﹑酸菜﹑芥茉油等的面包，因形状像狗伸舌吐气而得名。

皮亚杰提出的心理学名词。物体从一种形态转变为另一种形态时，仍能认识物体的某些特征(如数、量、体积、重量等)是不变的。如一个泥球无论把它捏成薄饼状还是搓成香肠形，它的泥量不变。皮亚杰认为儿童从六七岁起逐步获得守恒概念。

1. 根据人体需要按比例搭配制成的具有多种营养成分的各种食品,如合装在一起的面包片、香肠、火腿等。如：方便配餐。