yān/ān zhì1. 用糖、盐等浸渍的方法制。如：腌制泡菜。

jiàng guā ér/er1.用酱腌制的瓜。 2.讥笑。

huǒ tuǐ腌制的猪腿。浙江金华和云南宣威出产的最有名。

xián yā dàn1.用加盐的黄泥浆或盐水腌制成的鸭卵。

xū tuǐ1.浙江省金华一带在腌制火腿时，为了增加香味，常杂以狗腿，称之为戌腿。

yān jì liáo cài荠：荠菜；燎：熏制。像腌制的荠菜和熏制的肉菜一样脏乱。形容肮脏、破旧。

guǒ zhǎ/zhà1.经过腌制并用荷叶包裹而成的便于贮藏的鱼食品。 2.晋王羲之《裹鲊帖》的省称。

dōng cài①用白菜或芥菜叶腌制成的干菜。②冬季贮存、食用的蔬菜，如大白菜、胡萝卜等。

xián cài1.用盐腌制的蔬菜。亦指某些酱菜。

chāng chù1.菖蒲根的腌制品。又称昌菹。昌，通"菖"。古以飨他国之来使，以示优礼。 2.菖蒲根的腌制品。又称昌菹。昌，通"菖"。传说周文王嗜昌歜，孔子慕文王而食之以取味。后以指前贤所嗜之物。 3.菖蒲根的腌制品。又称昌菹。昌，通"菖"。端午节有食菖蒲菹与饮菖蒲酒之俗。