bù cài1.将菜肴分敬座上的宾客或尊长。

páo fèng pēng lóng烹：煮。形容菜肴极为丰盛、珍奇。

zhǎng guō1. 掌勺儿,专司烹制菜肴。如：掌锅的今天要露一手儿。

sā/sǎ gēng1.日语sakana的音译。佐酒菜肴。

liào zhàng1.宴会菜肴料作的帐单。

wú guī/xié cài1.《南史．庾杲之传》:"﹝庾﹞清贫自业，食唯有韭葅﹑韭﹑生韭杂菜。任昉尝戏之曰:'谁谓庾郎贫，食鲑常有二十七种。'"按，鲑，泛称鱼类菜肴，"韭"﹑"九"谐音，三"九"故称二十七。庾食三种韭而无鲑菜，任昉反戏语说他食鲑多种。后因以"无鲑菜"为生活清苦之典。

zhǐ yáo1.嘉肴。美味的菜肴。

yú jǐn1.榆与堇。皮有滑汁，古代常用作使菜肴滑润的调味品。

sháo kǒu1.指厨师的烹调技术或菜肴味道。

shuǐ lù jù bèi水：指水产，海味；陆：指陆产，山珍；俱：全。各种山珍海味都有。形容宴席上菜肴丰盛。