莼羹歌

怪我生长居江东，不识江东莼菜美。

今年四月来西湖，西湖莼生满湖水。

朝朝暮暮来采莼，西湖城中无一人。

西湖莼菜萧山卖，千担万担湘湖滨。

吾友数人偏好事，时呼轻舠致此味。

柔花嫩叶出水新，小摘轻淹杂生气。

微施姜桂犹清真，未下盐豉已高贵。

吾家平头解烹煮，间出新意殊可喜。

一朝能作千里羹，顿使吾徒摇食指。

琉璃碗成碧玉光，五味纷错生馨香。

出盘四座已叹息，举箸不敢争先尝。

浅斟细嚼意未足，指点杯盘恋余馥。

但知脆滑利齿牙，不觉清虚累口腹。

血肉腥臊草木苦，此味超然离品目。

京师黄芽软似酥，家园燕笋白于玉。

差堪与汝为执友，菁根杞苗皆臣仆。

君不见区区芋魁亦遭遇，西湖莼生人不顾。

季鹰之后有吾徒，此物千年免沈锢。

君为我饮我作歌，得此十斗不足多。

世人耳食不贵近，更须远挹湖湘波。

注释注释：（袁石公盛称湘湖莼菜美，不知湘湖无莼，皆从西湖采去，以湘湖水浸之耳。

莼菜初摘后，以水浸之，经宿则愈肥。

凡泉水湖水皆可浸，不必湘湖水也。

今人但知湘湖之莼，又因石公言谓非湘湖水浸不佳，皆耳食者耳。

）出处钱谦益《列朝诗集》丁集第十三之下