tāng/shāng bāo dù/dǔ1.一种菜肴。即胃脯。把羊肚子放在沸水里煮熟取出拌上作料，晒干。

yóu pán1.送碗筷和菜肴用的长方形木盘。

dàn ér wú wèi淡：薄，与“浓”相对。菜肴因盐少而没有味道。亦泛指清淡无味。亦形容说话、写文章内容平淡，无趣味。

tiān àn1.谓增添下酒菜肴。

huá tóu/tou miàn1.即光面。不加任何菜肴的汤面。

huá gān1.古时用以给菜肴调味的佐料。 2.代指甘美的食物。

chuī jīn zhuàn yù炊：烧火做饭；馔：饮食，吃。形容丰盛的菜肴。

páo fèng pēng lóng烹：煮。形容菜肴极为丰盛、珍奇。比喻作家的艺术技巧高明。

niú xīn zhì1.晋代王恺有一头能快走的牛，叫"八百里驳"，极为珍视。一次，王恺和王济比射，王济赢了这头牛，"叱左右速探牛心来，须臾炙至，一脔便去。"见南朝宋刘义庆《世说新语．汰侈》。后用为豪侈的典故。 2.指用牛心做的一种菜肴。

shī zǐ tóu/tou1.菜肴名。做法是把肥瘦适中的猪肉切为细末，配以佐料，制成较大的肉圆，油煎﹑焖烧或蒸煮。成菜嫩而不腻，内多鲜美的汤汁，有独特风味，是江苏淮扬一带的名菜。