hēi sān léng/lēng/líng1.草名。根茎可入药，可酿酒。 2.荸荠的别名。以叶背有三棱剑脊而得名。见明李时珍《本草纲目．果六．乌芋》。

yí dí1.传说为夏禹时善酿酒者。 2.用为酒的代称。

yuán mài1.即青稞。大麦的一种。主要产在西藏﹑青海等地，可做糌粑，又可酿酒。亦指这种植物的子实。

liù/lù wù1.谓岁﹑时﹑日﹑月﹑星﹑辰。 2.六币。 3.酿酒所需之六物。《礼记．月令》:"﹝仲冬之月﹞乃命大酋，秫稻必齐，曲糵必时，湛炽必絜，水泉必香，陶器必良，火齐必得，兼用六物，大酋监之，毋有差贷。"孔颖达疏:"兼用六物者，秫稻一，曲糵二，湛炽三，水泉四，陶器五，火齐六也。物，事也，谓作酒之人用此六事作酒。"《吕氏春秋．仲冬》:"兼用六物。"高诱注:"六物，秫﹑稻﹑曲﹑糵﹑水﹑火......更多

lán tíng chūn1.宋代官酿酒名。

dōng láo1.冬季酿酒。

liú bái duò/huī1.相传为南北朝时善于酿酒的人。

fā/fà jiào复杂的有机化合物在微生物的作用下分解成比较简单的物质。发面、酿酒等都是发酵的应用。也作酦酵。

gān/gàn hé/hè/huó/huò/hú1.一种不搀水的酿酒法，转指不搀水的酒。

qiáng/qiǎng/jiàng lǚ1.草名。即狗脊。蕨类植物，多年生草本。广布于我国长江以南各地。可供食用和酿酒，有些地方亦以入药。