bàng bàng jī1.著名川菜。为凉菜。制法:鸡煮熟去骨，用棒将鸡肉敲松，扯成丝，淋以麻酱﹑醋﹑糖﹑酱油﹑红油﹑葱花等调成的佐料。由于鸡肉被棒敲松了，调味易于渗入，酸甜香辣，甚为可口。

shuǐ huǒ xiāng jì，yán méi xiāng ché烹饪赖水火而成，调味兼盐梅而用。喻人之才性虽各异，而可以和衷共济。

yán méi1.盐和梅子。盐味咸，梅味酸，均为调味所需。亦喻指国家所需的贤才。 2.调和;和谐。 3.盐花梅浆。可用以擦洗银器。 4.白梅的异名。见明李时珍《本草纲目．果一．梅》。

xù gēng1.加盐﹑梅于羹中以调味。

gāo/gào shān/dàn1.羊膏。古代调味八珍之一。

jiè/gài mò调味品，芥子研成的粉末，味辣。也叫芥黄。

yuán/yán suī1. 一种一年生草本植物,叶互生,羽状复叶,茎和叶有特殊香气,花小,白色。果实圆形,用做香料,也可入药。嫩茎和叶用来调味。通称香菜。

jūn dá cài1. 普通甜菜的一个变种(Beta vulgaris cicla),草木植物,叶有长柄,花绿色。用作观赏和调味菜,叶非常发达,但缺乏肉质根。

cōng huā1.切碎的葱。用作调味品。

xiā/há zǐ1.亦作"蛤子"。 2.虾的卵。干制后橙黄色﹐味鲜美﹐可制调味品。 3.虾。