guāng ān suān1. 一种无色晶态氨基酸 [-SCH2CH(NH2)COOH]2,是大多数蛋白质(如角、毛、发中的角蛋白)的组成成分,并可从这些蛋白质的水解中得到,还原则得半胱氨酸;β,β′- 二硫代二氨基丙酸。

nǎo jī sù昆虫脑的神经分泌细胞所分泌的一类激素。为多肽或蛋白质。其中最重要的是促前胸腺激素，在食物、光线等刺激下，能促进前胸腺分泌蜕皮激素。此外，脑神经分泌细胞还能分泌鞣化激素、蜕壳激素等。

fǔ/pú ān suān1. 将蛋白质水解而制得的一种氨基酸。

fǔ yī/yì1.豆腐衣。大豆磨浆﹐烧煮后脂肪和蛋白质上浮凝结而成。又名豆腐皮。

bō cài又称“菠薐”。藜科。一二年生草本。主根红色，带甜味。叶浓绿色，椭圆形或箭尖形。营养价值高，含蛋白质、脂肪、钙和维生素c，以及丰富的铁质。是中国主要蔬菜。

dàn huáng1.居蛋的中央﹐周围由蛋白包裹的黄色胶状的球形物。

fēng rǔ1.即王浆。工蜂咽腺所分泌的一种乳糜。是蜂王幼虫期﹑产卵期和幼虫期工蜂﹑雄蜂的食料。含有蛋白质﹑葡萄糖﹑脂肪﹑矿物质﹑B族维生素和激素等﹐对人体能促进新陈代谢﹐并增强对疾病抵抗力﹐有极高的营养价值。也称蜂皇浆。

xuè/xiě qīng血浆中去除纤维蛋白原后的胶状液体。主要是白蛋白和球蛋白。有免疫、维持酸碱平衡等作用。常用作血清学试验，以帮助诊断疾病。

xuè/xiě hóng/gōng sù一种含铁的卟啉化合物。是血红蛋白的重要成分。不溶于水，易溶于氨和二甲胺等。作为血红蛋白和某些氧化还原酶的辅基，参与生物体中氧的传递和氧化还原作用。

gǔ/gǔ/yù ān suān1. 2-氨基戊二酸,一种结晶氨基二元羧酸HOOCCH2CH2CH(NH2)COOH;存在三种旋光异构体,通常是以右旋L型的游离状态或结合成谷酰氨和许多动植物蛋白质的两种形式存在,由谷蛋白水解或从制甜菜糖工业的废水中制取,也可由发酵来制得,它参加生物体中的氨基转移作用和有关的代谢作用;α-氨基戊二酸。