xūn/xùn zhì1.用烟火或香花熏食品，使带有某种气味并宜于保藏。

guā zǐ（～儿）瓜的种子，特指炒熟做食品的西瓜子、南瓜子等。

liú lán xiāng又称“绿薄荷”。双子叶植物，唇形科。多年生草本，有香味。茎方形，叶披针形，花紫色或白色。中国河北、江苏、浙江等地有栽培。茎叶可提取留兰香油，用于食品和医药工业。全草可入药，称“香花菜”。

yán chǐ1.食品名。即豆豉。用黄豆煮熟霉制而成。常用以调味。

lín suān化学式h_3po_4。有正磷酸(h_3po_4)、偏磷酸(hpo_3)、焦磷酸(h_4p_2o_7)等。纯磷酸为无色斜方晶体或透明的黏稠液体，过冷成玻璃状。不稳定，易潮解和溶于水。加热到200°c左右逐渐失水变成焦磷酸。实验室由五氧化二磷溶于水制得。工业上用硫酸处理磷灰石制取。纯品用硝酸氧化磷得到。主要用作肥料，及制药和食品等工业部门。

lín suān qīng gài又称“磷酸二钙”。化学式cahpo_4·2h_2o。白色粉末状晶体。溶于稀盐酸和硝酸，微溶于水。由氯化钙与磷酸氢二钠反应，也可用不含氟的磷酸与石灰乳作用制得。用作食品的添加剂、塑料的稳定剂，还可用来生产药物和化肥。

shè fàn1.旧时于社日以猪羊肉等美味食品铺于饭上，谓之社饭。

fěn fāng/fáng做粉皮、粉条、粉丝等食品的作坊。

zhān huá1. 食品经细菌或真菌沾染后而变成的状态。

zòng zǐ汉、布依等族的端午节食品。相传是为了纪念屈原。主料为糯米，馅为豆沙、枣泥、火腿、咸肉、小枣、赤豆等，用竹叶或苇叶裹成。也有无馅的纯米粽。一般一两一只，形状有角、锥、茭、筒、秤锤等。