zhǔ chú1. 对食品准备有技巧的人,他负责管理厨房和大企业(如旅馆或饭店)的炊事人员,计划菜单,订购食品原料,指挥和协助烹饪工作,准备特定的饭菜等——亦称“炊事长”。

zhǔ shí1.主管君主膳食的官。 2.主要的食品，对副食品而言。如米饭﹑馒头等。

jǔ àn1.亦作“举桉”。举起托盘以进奉食品。2.亦作“举按”。揭发审查。

xiāng zhuàn1.乡味，本地特有的食品。

rǔ táng1.食品名。 2.哺乳动物乳汁中的双糖，由葡萄糖和半乳糖结合而成，味稍甜。工业上从乳清提取而得。用于制造婴儿食品﹑糖果﹑人造奶油等。医药上用作矫味剂。

rǔ fǔ1.乳制食品名。也称乳饼。制法见明李时珍《本草纲目．兽一．乳腐》。 2.即豆腐乳。

rǔ lào1.食品。用牛﹑羊等动物乳汁提炼而成。

rǔ suān1. 一种吸湿性的、通常是糖浆状的α-羟基酸CH3CH(OH)COOH,当它被加热时,易发生自酯化作用。主要用于食品、饮料、药剂、制革以及染业、造酯业中,作为溶剂和增塑剂。

rǔ shí1.以奶为食物;吃奶。 2.乳制食品。 3.奶水。

yún piàn/piān gāo1.食品名。用米粉加糖和核桃仁等制成的糕。切做长方形薄片﹐色白﹐故名。