旧称“维他命”。维持人和动物体正常生命活动所必需的微量有机物。机体不能合成，或合成量不足，必须由外界供给。已发现的有二十余种，分脂溶性维生素和水溶性维生素两类，前者有维生素a、d、e、k等，后者包括b族维生素和维生素c等。

又称“菠b071”。藜科。一二年生草本。主根红色，带甜味。叶浓绿色，椭圆形或箭尖形。营养价值高，含蛋白质、脂肪、钙和维生素c，以及丰富的铁质。是中国主要蔬菜。

双子叶植物，蔷薇科。矮小多年生草本。有匍匐茎。由花托发育而成的聚合果，鲜红或深红色，卵球形，表面附着许多小种子。果实富含维生素c和矿物质，可生食，也可加工成果酱、果酒。

双子叶植物，豆科。一年生草本。茎蔓生或直立。三出复叶。花黄或淡灰色。荚果无毛，种子椭圆或长椭圆形，一般为赤色。原产于亚洲，中国栽培较广。种子富含淀粉、蛋白质和b族维生素等，可作粮食和副食品，并可供药用。茎、叶可作饲料或绿肥。

具有特殊气味的一类蔬菜。如葱、大蒜、洋葱、韭菜、薤(荞头、b07c头)、韭葱等。富含糖分、维生素c以及硫、磷、铁等矿物质，并含有杀菌物质(硫化丙烯)，有促进食欲、调味、去腥和医疗等作用。

1.即王浆。工蜂咽腺所分泌的一种乳糜。是蜂王幼虫期﹑产卵期和幼虫期工蜂﹑雄蜂的食料。含有蛋白质﹑葡萄糖﹑脂肪﹑矿物质﹑B族维生素和激素等﹐对人体能促进新陈代谢﹐并增强对疾病抵抗力﹐有极高的营养价值。也称蜂皇浆。

1.由新鲜酵母经过干燥而制成。分为面包发酵用及医药原料用两种，前者是以新鲜酵母在低温(40℃以下)烘干，所得成品含有80%以上活酵母细胞;后者是将新鲜酵母自溶并灭菌后，经较高温干燥，所得成品除含B族维生素外，还含蛋白质约40%以上。干酵母还可用作饲料。所制成干酵母片可用以防?B族维生素缺乏症。

病，患者多为婴幼儿，由缺乏维生素D，肠道吸收钙、磷的能力降低等引起。症状是头大，鸡胸，驼背，两腿弯曲，腹部膨大，发育迟缓。也叫软骨病。

俗称“软骨病”。因缺乏维生素d，造成小儿对钙磷的吸收和利用不正常，从而影响骨骼发育而引起的婴幼儿全身性疾病。早期可出现多汗、烦躁、好哭、食欲减退、睡眠不安等症状，以后可有骨骼发育受障碍的现象，如头颅骨因钙质沉着少而出现软化区，俗称“乒乓头”；胸骨中部向前凸出，似“鸡胸”样；手腕环状隆起，犹如“手镯”；下肢挛曲，呈现“x”或“o”型腿等。

1.由于身体内缺乏维生素C而引起的疾病。症状是全身软弱无力，肌肉和关节疼痛，齿龈肿胀出血等。也叫维生素C缺乏症。