在某些物质的作用下，酶获得和增强活力的现象。如肠激酶激活胰蛋白酶原，使后者变成有活力的胰蛋白酶。这类具有激活作用的物质，称为“激活剂”。

1. 沉浸在石灰溶液中以除去毛发(如鞣皮)或溶解蛋白质(如制动物胶)。

物理化学家。台湾台南人。厦门大学毕业。英国伦敦大学博士。曾任厦门大学、福州大学教授，中科院福建物质结构研究所研究员、所长，中科院院长、院士，中国化学会理事长，全国政协副主席。主要贡献为证实了过氧化氢的分子结构，定出了氮化硫(s４n４)及其同类物雄黄和雌黄等非过渡元素原子簇化合物的结构，提出了固氮酶中钼铁蛋白非朊辅基固氮活性中心的mofe３s３网状原子簇“福州模型ⅰ”，后发展为“福州模型ⅱ”......更多

1.亦作"面斤"。亦作"面筋"。 2.食品名。用面粉加水拌和，洗去其中所含的淀粉，剩下凝结成团的混合蛋白质就是面筋。

又称“乳粉”。一般指鲜牛奶经加工处理后制成的干粉。全乳的制成品称“全脂奶粉”，较鲜奶便于保存和携带，其蛋白质因经过加工而易于消化。脱脂乳的制成品称“脱脂奶粉”。经改变其成分，使之接近母乳者，称“母乳化奶粉”。

人和某些动物体内蛋白质的代谢产物。主要由肝脏生成。通常为白色晶体，易溶于水。人工合成的第一种有机化合物。是一种重要的氮肥。

一种含铁的卟啉化合物。是血红蛋白的重要成分。不溶于水，易溶于氨和二甲胺等。作为血红蛋白和某些氧化还原酶的辅基，参与生物体中氧的传递和氧化还原作用。

1.白色的质地。 2.指蛋白质。

黄豆、青豆、黑豆的统称。双子叶植物，豆科。一年生草本。中国重要的油料和粮食作物。根系发达，根瘤多。茎直立、蔓生或半蔓生，全株有茸毛。花白或紫色。果实为荚果。种子富含脂肪和蛋白质，可食用、作油料和副食品。

1. 热稳定的非蛋白化合物(如辅羧酶),与酶蛋白结合后形成酶体系的活性部分。