dòu huáng1.指豆瓣。用来酿酒或制酱。

jiǔ kù1.藏酒或酿酒的地方。 2.酒楼，酒馆。

jiǔ shì1.酿酒的法式。

yùn hù1.专事酿酒的人家。

pō jiào1.发酵。复杂的有机化合物在微生物的作用下分解成比较简单的物质。发面﹑酿酒等都是发酵的应用。

tú mí jiǔ1.亦作"酴醾酒"。亦作"酴縻酒"。 2.一种经几次复酿而成的甜米酒，也称重酿酒。 3.指用酴醿花熏香或浸渍的酒。

jiào mǔ真菌的一种，黄白色，圆形或卵形，内有细胞核、液泡等。酿酒、制酱、发面等都是利用酵母引起的化学变化。也叫酵母菌或酿母菌。

niàng/niáng jù1.酿酒的器具。

niàng/niáng nuò1.以糯米酿酒。

qīng kē mài1.亦作"青?麦"﹑"青?麦"。大麦的一种。子实粒大﹐皮薄﹐麦麸少。主要产于西藏﹑青海等地﹐为当地居民主要食粮﹐可做糌粑﹐又可酿酒。 2.指此种植物的子实。