é zhǎng1.鹅的脚掌。为菜肴珍品。

dǐng nào1.指鼎中煮熟的菜肴。

xiǎo cài1.下酒饭的菜蔬﹐一般不包括荤菜。 2.泛指一切下酒饭菜肴。

shān zhēn hǎi cuò海错：指各种海味。山野和海里出产的各种珍贵食品。泛指丰富的菜肴。

dǎ/dá dǐ/de1.最后面。 2.犹言作为基本条件。 3.奠定基础。 4.指写文章或绘画起草稿。 5.用普通蔬菜垫在珍贵菜肴盘碗底部。 6.在赴宴之先，吃些食物，以免空腹饮酒。

mǒ yuè pī fēng意思是用风月当菜肴。这是文人表示家贫没有东西待客的风趣说法，

pīn pán1.用两种以上的菜肴(多为冷荤)摆在同一个菜盘里合成的菜。

shuǐ lù zá chén水陆所产的各种美味无不具备。形容菜肴丰富。

tāng/shāng bāo dù/dǔ1.一种菜肴。即胃脯。把羊肚子放在沸水里煮熟取出拌上作料，晒干。

yóu pán1.送碗筷和菜肴用的长方形木盘。